B. A. F. Assunção, Org., “Capítulo 2: Dietoterapia Vegetariana na Prevenção e Manejo das Doenças Crônicas Não Transmissíveis ”, em Ciência da Saúde e Alimentos: Farmácia e Nutrição., Repositório Acadêmico – Editora Acadêmica Aluz, 2025. doi: 10.51473/ah3psm04.